Descripción
Harina, agua, sal y masa madre viva. La hogaza natural es la base de la casa: fermentación lenta, greñado a mano y horneado de cada mañana.
Sale del horno temprano y se vende hasta que el pan se acaba — literalmente: así lo dice la pizarra de la entrada. Si la quieres asegurada, resérvala y pasa por ella el mismo día.
Aguanta varios días envuelta en tela, y la rebanada del día siguiente, tostada, es un desayuno completo.
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